Rabarber on värvikas ja maitsekas, kuid alahinnatud köögivili, mille hooaeg on kevadel. Ehkki see pole enamiku inimeste menüüs levinud, võib see hapukas taim pakkuda tervist edendavaid omadusi. Rabarberi taime söödav osa – vars – sisaldab antotsüaniine, mis annavad selle erk punase värvuse. Antotsüaniinid on flavonoidid, mida leidub veel marjades, punases sibulas, mustades ubades, punastes viinamarjades ja mustades ploomides. Antotsüaniidid toimivad kehas antioksüdantidena. Rabarber on ka suurepärane K1-vitamiini allikas, mis on oluline vere hüübimise ja luude tervise jaoks. Pool tassi küpsetatud rabarberit annab rohkem kui kolmandiku K1-vitamiini soovitatavast toidukogusest.

Minule rabarber väga maitseb ja ootan alati pikisilmi selle tärkamist varakevadel. Mis on sinu lemmik retsept rabarberist?